Workshop: Wild fermenteren / Forest fermentation, dinsdag 29 december 2026

ENGLISH BELOW

Boodschappen zonder supermarkt, maar met wildpluk. Koken zonder vuur, maar met edele rot. Bij deze workshop ga je aan de slag met fermentatie: een eeuwenoude manier van voedsel conserveren die helemaal terug is van weggeweest. Denk aan zuurdesem en gefermenteerde groenten, allemaal bereid met natuurlijke ingrediënten en een flinke dosis microbieel leven.

Het is traditie geworden met Wildcultuur evenementen dat er altijd een zuurdesembrood wordt gedeeld, met iets interessants om te smeren. Tijdens deze workshop staan al die fermentaties centraal. Met ingrediënten uit het jonge voedselbos van Wildcultuur ga je de recepten zelf uitproberen.

Wat kun je verwachten?
Je leert meer over fermenteren en hoe je hier zelf mee aan de slag kunt. Alle materialen zijn inbegrepen. Na afloop heb je een frisdrank van dennennaalden, je eigen zuurdesemstarter en een lactofermentatie van groenten. Als het weer het toelaat maken we dit allemaal buiten, om zoveel mogelijk leven in de brouwsels te krijgen.

Over Wildcultuur
Wildcultuur is ontstaan in een stukje bos op de zandgrond in Mierlo, wat te koop kwam te staan. Hier begon oprichter Kevin van Warmerdam aan een zoektocht naar verhoudingen tussen mens en natuur, die opnieuw prachtig en houdbaar kunnen zijn. Er is zo veel meer wat wij voor het bos kunnen doen én er is zo veel meer wat wij met het bos kunnen doen. Kom wildgroeien, -oogsten, -fermenteren, -proeven, -maken, -struinen, wild alles.

Workshop: Forest Fermentation

It's become a tradition with Wildcultuur workshops that a homemade loaf of sourdough is shared, with something interesting to spread on it. During this workshop, these fermentations take center stage. We will recreate several recipes using some ingredients from the young food forest.

What to expect?
You will learn more about fermentation and how you can prepare things using this technique. Materials are included. You will take home a pine soda, a sourdough starter, and lactofermenting vegetables. Weather permitting, everything will be prepared outdoors, between the trees.

About Wildcultuur
Wildcultuur began in a patch of forest on the sandy soil of Mierlo that came up for sale. Here, founder Kevin van Warmerdam began a search for a relationship between people and nature that can once again be both beautiful and lasting. There is so much more that we can do for the forest, and so much more that we can do with the forest. Join us to wild-grow, wild-harvest, wild-ferment, wild-taste, wild-make, wild-roam, wild everything.

Aanmelden verloopt via deze pagina. Ben je toch verhinderd? Meld je dan zo snel mogelijk af via de link in de bevestigingsmail. Zo kan iemand anders gebruik maken van je plek.

Tijdens activiteiten van Bibliotheek Eindhoven kunnen foto’s worden gemaakt voor gebruik in onze uitingen. Wil je niet herkenbaar in beeld? Geef dit aan bij de fotograaf of bij een medewerker.